让我们以数据为尺，度量舌尖上的中国 时节的规模，以逻辑为镜，透视舌尖上的中国：时节之美，美食之韵的结构。
中国，一个地大物博、历史悠久的国家，有着丰富的饮食文化。而在这其中，最让人陶醉的莫过于“舌尖上的中国”了。这里，不仅有各种美味佳肴，更有那独特的时节之美。今天，就让我们一起走进舌尖上的中国，感受时节与美食的完美融合。
一、春之味蕾
春天，万物复苏，大地披上了绿装。这个季节，舌尖上的中国也呈现出一片生机勃勃的景象。
1. 春菜
春天，正是采摘春菜的好时节。在江南水乡，人们喜欢采摘嫩绿的春笋、鲜嫩的豆苗、清香的野菜等。将这些春菜与腊肉、豆腐等食材搭配，制成一道道美味的佳肴，让人回味无穷。
| 春菜种类 | 代表菜肴 |
|---|---|
| 春笋 | 春笋炒肉 |
| 豆苗 | 豆苗拌豆腐 |
| 野菜 | 野菜炒腊肉 |
2. 春饼
春饼是春天最具特色的美食之一。将面粉和成面团，擀成薄饼，包裹上各种馅料，如韭菜、鸡蛋、猪肉等，放入热锅中烙熟。吃上一口，外酥里嫩，香气扑鼻。
3. 菜花
春天，菜花盛开。将菜花洗净，焯水后与腊肉、豆腐等食材搭配，制成一道美味的菜花炖肉。
二、夏之清爽
夏天，炎炎夏日，人们都渴望一份清爽。舌尖上的中国，自然也少不了夏日美食。
1. 凉拌菜
夏天，凉拌菜是餐桌上的常客。将各种蔬菜洗净，切成条状，加入蒜末、醋、酱油等调料拌匀，即可食用。如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等。
2. 炎炎夏日，来份凉粉
夏天，凉粉是消暑佳品。将绿豆粉或红薯粉加水搅拌，倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟。取出后，切成条状，加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀，即可食用。
3. 炎炎夏日，来份冰粉
冰粉是夏天最受欢迎的甜品之一。将糯米粉加水搅拌，倒入模具中，放入冰箱中冷藏。取出后，切成小块，加入红糖水、冰块等，即可食用。
三、秋之丰收
秋天，硕果累累，丰收的季节。舌尖上的中国，也呈现出一片丰收的景象。
1. 秋菜
秋天，各种蔬菜纷纷上市。如白菜、萝卜、南瓜等。将这些秋菜与肉类、海鲜等食材搭配，制成一道道美味的佳肴。
2. 秋果
秋天，各种水果也纷纷成熟。如苹果、梨、葡萄等。将这些水果制成水果沙拉、水果拼盘等，既美味又健康。
3. 美味的秋饼
秋天，最具特色的美食之一就是秋饼。将面粉和成面团，擀成薄饼，包裹上各种馅料，如豆沙、莲蓉、芝麻等，放入热锅中烙熟。吃上一口，外酥里嫩，香甜可口。
四、冬之暖意
冬天，寒冷的季节。舌尖上的中国，自然也少不了暖心的美食。
1. 羊肉火锅
冬天，羊肉火锅是餐桌上的常客。将羊肉切成薄片，与各种蔬菜、豆腐等食材搭配，放入热锅中涮煮。吃上一口，暖意十足。
2. 糖葫芦
糖葫芦是冬天最具特色的美食之一。将山楂果串在竹签上，裹上糖浆，冷却后即可食用。
3. 羊肉汤
冬天，羊肉汤是暖身佳品。将羊肉切块，放入锅中，加入姜片、葱段等调料，炖煮成汤。喝上一口，暖意洋洋。
舌尖上的中国，时节与美食的完美融合，让人陶醉。无论是春之味蕾、夏之清爽、秋之丰收，还是冬之暖意，都让人流连忘返。让我们一起走进舌尖上的中国，感受这份独特的美食文化吧！
第二季
一》脚步 2014.04.18
1.西藏——天麻，灵芝，酥油蜜
2.四川——路菜，麻辣香肠，豆花
3.陕西——蓝田裤带面
4.浙江——海蟹
5.小花菇（香菇王者）
6.三门湾——小章鱼（短艄，望潮），弹涂鱼（跳跳鱼）
7.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼
8.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）
9.泉州——古早味，萝卜饭
二》心传 2014.04.25
1.徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴）
2.陕西——挂面
3.苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕，船点
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕头——蚝烙
6.扬州——烫干丝，葵花大斩肉
7.上海——本帮菜，三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲
三》时节 2014.05.02
1.黑龙江——炖鱼，玉米饼，（铁锅炖鱼贴饼子），冻豆腐
2.浙江——雷笋，多味笋干，黄泥拱，（咸肉蒸黄泥拱）
3.江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。
4.北京——榆钱饭，香椿芽
5.浙江——清水螺蛳，家鱼
6.台湾——飞鱼干
7.新疆——葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭
8.安徽——虾籽+小刀面
9.苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）
四》家常 2014.05.09
1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍
2.湖北——天门蒸菜
3.上海——红烧肉
4.四川——泡菜鱼，芽菜，燃面，下饭菜
5.山东——西瓜酱
6.辽宁——蒲笋干
7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜
8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤
五》相逢 2014.05.16
1.内蒙古——口蘑，烩南北（蘑菇和冬笋）
2.四川——花椒，朝天椒，重庆火锅
3.深圳——盆菜（一桌只有一盆）
4.杭州——西湖醋鱼
5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川
6.上海——罗宋汤，炸猪排+辣酱油
7.广东——喼汁，酱油
8.新疆——大盘鸡
9.台湾——眷村牛肉面（二两面）
10.宁波——壳菜（淡菜，贻贝）
六》秘境 2014.05.23
1.内蒙古——华子鱼
2.广西——沙蟹汁
3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉
4.新疆——馕，羊肚烤肉（红柳枝烤羊肉）
5.宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海——钓石斑鱼，清蒸鱼干
7.云南——鸡枞，鸡枞油
8.吉林——蕨菜
9.香港——云吞面（竹升面）
七》三餐 2014.05.30
1.青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜
2.天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州早茶，肠粉，艇仔粥，虾饺
3.广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼
4.深圳——富士康的工作餐，腊鱼，咸鸭蛋。凉山州的马铃薯，坨坨肉
5.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉
6.香港——素食者的冰皮月饼
7.四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼
8.云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）
《舌尖上的中国》第二季《时节》很棒。
“不时，不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度，不同的时节，呈现出千姿百态的美食。在节日假期的悠闲之中，我们感受四季的轮替，感受天南海北的诱人美食。
第三集《时节》的内容，比之前的节目增加了更多美食的介绍，本期节目介绍了铁锅炖鱼贴饼子、虾子小刀面、桂花糯米藕、老鸭雁来蕈、板栗烧鸡、清煮飞鱼干...等来自各地一年四季的美食，完全是吃货的世界，看得人垂涎三尺。
这些食物都是按照时令吃食物，春耕、夏种、秋收、冬藏，中国人讲究按时令吃食物，而不同的食物也在不同的时令产生。只要对自然和时序产生敬畏，每一道菜，每一家人，总会得到最甘甜的回报
在本集中，讲述了螺蛳捕手的故事，捕螺蛳就要对螺蛳的最佳捕获季节掌握的一清二楚。才能换得到餐桌上一盘盘的螺蛳~~~
从冬到夏，从春至秋，餐桌上的食材随时令变化，不变的是中国人的勤劳努力。色彩变化，生机盎然间，是一次次美食的体验。
《舌尖》第二季将通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面，描绘与呈现中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。
与第一季相比，《舌尖上的中国》第二季在保留相似制作流程的前提下，适当延长了拍摄时间，希望能够更加细致生动地展现被拍摄的食物以及人物的故事。拍摄过程中，摄制团队采用了全新的拍摄设备(包括高空、水下、红外、显微、窥镜等)，从多个角度呈现中华美食。为了展现食物细节，摄制组成员还自主研发与制作了全自动微距拍摄设备，使拍出的画面更加真实诱人。
以家庭伦理剧手法讲述
陈晓卿介绍，“第二季每一集的风格都非常突出，剪辑很精细，比如其中一集用家庭伦理剧的方式讲述，另外一集看起来更像公路片，下一集又像是黑帮片。之所以用独立风格讲述每一集故事，是因为片体非常大，单位时间内的信息量很密集，每集独立成片观众更容易接受”。
比如，在第二季讲述刀功的片段中，一边是老人弹着琵琶，而另一边，急促的琴声中刀功精湛的厨师用兰花刀法切着萝卜丝，琴声、刀声互相穿插，音乐声仿佛十面埋伏般紧张。最后一刀切完，琴曲结束，厨师拿起萝卜一抖，柱状瞬间变成了一幅丝丝相连的画卷。这样的音乐加画面，用陈晓卿的原话说：“这个片段就很像黑帮片。”《舌尖上的中国》第二季将于4月18日至6月6日，每周五在央视1套的21：00、央视9套的22：00同步开播。
第二季内容梗概
●第一集《脚步》讲的是蜂蜜，剧组跟拍成都南门一对养蜂夫妻70多天，行程从成都一直到达甘肃山丹一个牧场。
【汗水中的苦辣酸甜】
“路菜”是先人保存食物的智慧，进而被演化成标志性的中国美食。味觉记忆的强大，往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固，甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇。
《舌尖上的中国2》第一集《脚步》，将跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。
●第二集《心传》引领观众再次面向民间，寻找那些已经消失了的和即将消失的美味，比如湖南山中的人家制作蕨根粉，制作方法通常是爷爷传给孙子。
【即将消失的美味】
中国传统烹饪在手艺上无比神秘、繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。
《舌尖上的中国2》第二集《心传》，引领我们再次面向民间，寻找那些消失的和即将消失的美味
●第三集《时节》讲述中国人在不同的时节呈现出的千姿百态的美食。
【中国人对自然的依赖与敬畏】
“不时，不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度，不同的时节，呈现出千姿百态的美食。
《舌尖上的中国2》第三集《时节》，将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。
●第四集《家常》除了展示红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜外，更多的是展示家所代表的伦常与亲情，以及家庭成员之间的微妙关系。
【家中的甜酸苦辣】
古人说，治大国若烹小鲜。家常菜，在每日的煎炒烹煮中，蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。
《舌尖上的中国2》第四集《家常》，将走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的甜酸苦辣
●第五集《秘境》关注“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。
【隐秘美食】
在幅员辽阔的中国，有许多奇异丰盛的美食隐匿在山野之间。
《舌尖上的中国2》第五集《秘境》，将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食，以及这些独特食物背后的多样生活。
●第六集《相逢》记录食物与人的每一次携手，呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。
【食物与人的每次携手】
生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。
《舌尖上的中国2》第六集《相逢》，记录食物与人的每一次携手，呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。
●第七集《三餐》，展示现代中国社会中，从摩登都市到中小城镇，人们通过每日饮食享受生活的方式。
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