吉林是中国的东北省份，这里有不少令人垂涎的美食。在北京也能品尝到吉林的传统美食，其中素有“吉林第一面”之称的东北拉面便是其中之一。
东北拉面，由于面条的宽度和厚度、汤料的浓郁和鲜美而备受消费者喜爱，所以也被称为“宽面条”、“粗面条”等。
“东北拉面”是由来已久的称呼，这个名字的起源源于清代。原先在东北地区担任御膳房官员的南京人李星云，因为工作的缘故一家人搬到了东北。当时他根据家乡的制面方法，在满族人的幼齿肚子里推陈出新，制作出一种宽平而肥厚的“蛤蟆板面”，为满族人所喜爱。后来在逐步演化发展过程中，这道菜式才渐渐地流传到了今天的各地。
经过了数百年的发展和融合，东北拉面已经分化出许多品种。一般可以分为牛肉拉面、猪肉骨头汤拉面、三鲜（猪肉、虾仁、蘑菇）拉面、酸菜排骨汤拉面、红烧肉汤拉面、炸酱拉面和煮白菜拉面等。
通常来说，制作一碗东北拉面，必备的材料有面条、肉类、蔬菜、调料等。
在北京，有着许多地道的东北拉面店。这些店铺通常在制作过程中使用新鲜的面条和优质的原材料，保持了传统的制面工艺和口感特点。而各种口味的汤料也是在传统的基础上加以创新和改进，营养丰富，味道鲜美，深受消费者的喜爱。
东北拉面是一种非常适合秋冬季食用的食品，除了香气四溢，味道浓郁之外，更是一道不可多得的美味佳肴。在保证美食营养和口感的前提下，还能够帮助消费者补充有效热量，对于身体健康非常有益。
东北拉面不仅简单易制，而且热量高、味道好，经常食用对身体健康有很多好处。首先，能够增强肠胃道功能，促进消化和吸收；其次，含有丰富的蛋白质及各种维生素，对身体维持有益；最后，热能也十分充沛，能够补充适量的能量。
但是，虽然东北拉面味道好，热量高，但由于其中所含的糖分、油脂等成份较高，如果过食对身体也会造成影响。因此，适量食用即可。另外，注意饮食卫生和选择质量可靠的店家，避免食品安全问题。
