川疆鱼是四川和新疆一带非常受欢迎的一道美食，以其肉质鲜美、滋味鲜美广受欢迎。那么究竟川疆鱼用的是什么鱼呢？下面我们来为您解答。
川疆鱼，是川、新地区的特色鱼菜，属于山地杂食底栖鱼类中的蓝鱼、青鱼和黑鱼等品种。
在川疆地区，常见的用于制作川疆鱼的鱼类是草鱼、青鱼、鳊鱼、扁鱼、鲢鱼和鲤鱼等。其中以草鱼和青鱼的口感更为出色，因此更受欢迎。
草鱼是一种常见的淡水鱼，生长在各类江河湖泊中，也是一种肥肉比较少的优质白肉鱼。草鱼肉质鲜美，口感细腻，没有泥腥味，非常适合用来做川疆鱼。
青鱼是一种淡水鱼，是川疆地区最为常见的鱼类之一。肉质鲜美，口感滋味独特，而加工成川疆鱼后更显得鲜美可口。
鳊鱼肉质细嫩，口感鲜美，又富含钙、磷等多种营养物质，常被用来制作多种美食，其中包括川疆鱼。
扁鱼是一种常见的淡水鱼类，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，也是川疆鱼中常用的一种鱼类。
川疆鱼的制作方法非常考究，一般先将选择好的鱼宰杀干净，并刮去鱼鳞及内脏，然后切片，加上盐、胡椒和辣椒等调料，腌制一段时间后入锅蒸熟即可。
川疆鱼富含优质蛋白质、多种微量元素和维生素，对身体尤其是皮肤和骨骼具有极好的保健作用，同时其细嫩的肉质也是美食爱好者非常喜欢的。
总之，川疆鱼的用料以草鱼、青鱼、鳊鱼、扁鱼、鲢鱼和鲤鱼等为主，营养丰富，制作简单，口感鲜美，非常适合广大美食爱好者品尝。
