白饭是一种高碳水化合物的食物，而过多的碳水化合物会增加体内的糖原水平，跑步、游泳等需要较长时间和高强度运动时依赖糖原提供能量，当糖原储备不足时，运动量受限，很难达到训练效果。因此，如果健身时大量食用白饭，难以为长时间的有氧运动提供足够的能量。
白饭几乎不含有膳食纤维、蛋白质及其他重要营养素，缺乏多样化的营养元素会导致人体无法摄取足够的维生素、矿物质并维持正常的生理功能。一份完整的饮食需要同时包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维等多种营养元素，而白饭不能满足这些要求，因此，健身人士不能仅仅依靠白饭来满足身体的营养需求。
白米饭是高升糖指数的食物，食用后能快速升高血糖水平，并释放出大量胰岛素。而大量的胰岛素释放后，会很快将血糖水平降低，造成能量波动。长期以来，高升糖指数的食物摄入量过多，会导致胰脏长时间的超负荷工作，对健康危害很大。
白饭是精制食品，营养成分相对较少，而缺乏多样化的营养元素会导致饮食单调，饮食单调则容易使人感到饥饿。同时，白饭对胃的刺激较小，进食时不容易产生饱腹感，容易使人进食过多，影响减脂减重效果。
现在很多健身达人已经倡导低碳水饮食，尤其是在晚饭时尽量避免摄入大量的碳水化合物，这是因为晚饭时间是比较长的，这段时间里如果摄入过多的碳水化合物难以消耗，就会直接被转化为脂肪堆积到身体里。
以下是一些杂粮食物的营养成份：糙米科蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等，它们的二十种氨基酸全面，能使人体新陈代谢正常以及促进肠胃健康，有利于身体的健康。
一份合理饮食，需要包含一定的碳水化合物、蛋白质和脂肪，并且要有一定的膳食纤维和其他维生素、矿物质等营养素，才能满足身体的各项需求，同时又不会给身体带来负担，影响健身效果。在健身中，合理安排饮食是一项非常重要的工作，通过科学的营养搭配，提高运动和锻炼效果。
白饭不是一种很好的健身食品，它的缺点不仅是会导致能量波动，还容易使人感觉饥饿感和口感单调，最终导致减脂减重效果不佳。在健身时，建议选择一些更加优秀的食品，如杂粮饭、糙米饭、蔬菜、瘦肉、水果等，以充分满足身体各项营养需求，并为锻炼提供最好保障。
