马龙鱼是一种具有很高营养价值的水生动物，常被用于制作中药或美食。但是，很多人并不知道马龙鱼的正名是什么。下面我们来一探究竟。
马龙鱼的学名为Pseudobagrus fulvidraco，属鲇科。在不同的地区，它有着不同的别称。例如，在江西省被称为“草鱼”。在湖南省、湖北省、广东省、广西壮族自治区等地，人们则称之为“樟鱼”、“黑鱼”或“南草鱼”。而在四川、贵州地区，马龙鱼则被称为“花鱼”。
马龙鱼作为一种补益中药材，广泛应用于中药制品中。《本草纲目》中记载：“産南山之河，有鱼二，一青一白。通部分中，与狗肉、葱姜、胡桃、韭菜、橘子、杏仁等同食，补中益气，通九窍。……”
马龙鱼肉质洁白，口感细腻，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及大量的微量元素、维生素等。其中，马龙鱼的蛋白质含量较高，且比例适宜，易于被人体吸收利用。
看外观：选购马龙鱼时，应选择外表光滑、体表无瘀斑、浑身透亮的鱼，可以判断其新鲜程度。
闻气味：用手轻捏鱼肚子处，然后闻一下手上的气味。如果有浓重的鱼腥味，那么说明马龙鱼不新鲜。
摸肉质：把马龙鱼捏着看看，如果能够触摸到鱼肉中的骨头，而且有韧性，那么说明马龙鱼肉质较好。
马龙鱼可以单独食用，也可以与其他食材搭配食用，同时还可以作为食物疗法的特效药膳。其中，《本草纲目》中有一则关于马龙鱼肉的食疗方：“疗风湿痹痛、关节肿痛、风火头痛、肠热便血。
除了在中药领域中有着广泛应用外，马龙鱼还是一种美食材料。在各地的传统美食中都有它的身影。例如，“麻油马龙鱼”是湖南岳阳的一道传统名菜，味道鲜美，滋补养颜。
马龙鱼可以采用多种方式进行烹调，既可清蒸、煮汤、爆炒、红烧，也可烤制、糟烧、酱蒸等。其中，“红烧马龙鱼”不仅色香味俱佳，而且兼有马龙鱼的滋补功效。
马龙鱼性温热，不可食用过多，否则会引起上火、口腔溃疡等症状。另外，由于马龙鱼含有草酸钙，不能与豆腐同食，以免引发胃肠道不适。
综上所述，马龙鱼不仅是一种重要的中药材，还是一种美食材料。在选购马龙鱼时，要注意它的外观、气味和肉质，以确保它的高品质。最后，我们要注意合理食用马龙鱼，遵循一定的营养学原则，把它融入我们的日常饮食中。
