不谷子，又称冬麦子，是一种在冬季种植的小麦品种。通常在11月至次年4月这段时间内生长成熟。与春季种植的小麦相比，不谷子主要的特点是其实生长期比较长，品质也更好。
不谷子的种植适宜于寒冷气候，主要分布在中国的北方和西北地区。其用途主要有两个方面：首先是食用，不谷子的面粉可用于制作面食或烤饼，其次是作为饲料，不谷子也是一种常见的饲料作物。
不谷子的品种繁多，常见的有细长型和矮冬型两种。其特点是生长期长，而且适应性强，不受冬季严寒的影响。同时，不谷子的品质也颇受好评，面粉制成的食品口感酥脆，营养价值也比较高。
不谷子的植株高度通常在1.2-1.5米左右，穗子比春季小麦的要疏松一些，而且穗子较长。在成熟时，不谷子的麦穗一般会呈现黄色或者棕色。
那么不谷子的颜色具体是什么呢？不谷子成熟后的颜色通常为金黄色，偏向棕色。而且不谷子的颜色因品种和生长环境不同而有所差异。总的来说，不谷子的颜色偏暗，与春季小麦相比，略显黯淡。
不谷子的营养价值比春季小麦更高，其蛋白质含量较高，同时富含钙、铁和锌等人体必需的微量元素。因此，不谷子也被誉为“穷人的饭”。
虽然不谷子与春季小麦都属于小麦的品种，但是两者之间还是存在一定的差异。首先，不谷子的生长期比较长，其次，不谷子的适应环境和品质也有所特点。另外，两者的外观和颜色也有一定区别。
对于不谷子，一般可以根据自己的口味和需要，选择烤饼、馒头、面条等不同的烹饪方式。由于不谷子的面粉较粗，因此在烤成饼的时候需要注意火候。
总的来说，不谷子虽然不如春季小麦广泛，但是该品种的生长环境和品质都有其独特性。如果你还没尝试过不谷子制成的美食，不妨尝试一下，或许会带来不一样的惊喜。
